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Zitronensuppe mit Huhn (Kotósupa awgolémono)Zutaten für Rezept: Zitronensuppe mit Huhn (Kotósupa awgolémono) • 1 Hähnchen (ca.800g, Fleisch- anteil ca. 350g)
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch (Porree)
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 30 g Longkornreis
• 1 Ei
• 1 Zitrone; den Saft davon
• Salz
• Pfeffer a.d.M.
• Diabetiker Ratgeber
• Renate Schnapka am 12.04.97
Zubereitung: Zitronensuppe mit Huhn (Kotósupa awgolémono)Das Hähnchen innen und aussen abspülen und die dicken Fettschichten
abschneiden. Dann in einen grossen Suppentopf legen, mit 1TL Salz bestreün
und mit Wasser bedecken. Die Möhren schälen, halbieren und in Scheiben
schneiden. Den lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich abspülen und
in halbringe schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in
Stückchen schneiden. Die Zwiebel würfeln.
Das Gemüse zum Hähnchen in den Topf geben und alles etwa 60 Min. kochen
lassen, bis das Hähnchenfleisch gar ist und sich leicht vom Knochen lösen
lässt. Das Hähnchen aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Den Reis in
die Brühe geben, etwa 20 Min. garen lassen und mit alz abschmecken. Das
Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den
Topf mit dem Reis von der Kochstelle nehmen.
2 Suppenkellen der Brühe in einen Rührbecher geben. Das Ei verquirlen,
durch ein Sieb in die Suppe rühren, nach und nach den Zitronensaft
untermischen und mit dem Hähnchenfleisch in den Topf geben. Alles nochmals
unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen, damit das Ei nicht gerinnt.
:Pro Person ca. : 170 kcal
:Pro Person ca. : 712 kJoule
:Eiweis : 20 Gramm
:Fett : 7 Gramm
:Kohlenhydrate : 6 Gramm
:Sonstiges : v.d.KH 6g(1Port.=0,5BE)
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