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Zucchini a scapeceZutaten für Rezept: Zucchini a scapece • 750 g Kleine feste Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• 3 El. Frische Pfefferminzblättchen
• 1 l Olivenöl
• Salz
• 3 El. Milder Weinessig; anpassen
• 1 Prise Gemahlener Peperoncino; Mini-Pfefferschoten oder
• Cayennepfeffer
• konvertiert & angepasst von K.-H. Boller 2426/2270.7
• erfasst am 20. Jul. 1996
Zubereitung: Zucchini a scapece Vorbereitete Zucchini in drei Millimeter dünne Scheiben schneiden,
Knoblauch und Pfefferminzblättchen fein hacken. In einer Pfanne
Olivenöl erhitzen und die Zucchini portionsweise nach und nach
beidseitig knusprig braten. Auf Küchenpapier auslegen, salzen.
Zucchini lagenweise in eine Schüssel geben. Jede Lage mit Knoblauch,
Pfefferminzblättchen, Weinessig und einem Hauch Peperoncino würzen.
Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln. Die Schüssel abdecken und mit
einem Gewicht beschweren. Zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Zimmerwarm servieren.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Vorspeise, Beilage, Gemüse, Zucchini, Italien,
P4
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