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Zucchini alla Scapese (Marinierte Zucchini)Zutaten für Rezept: Zucchini alla Scapese (Marinierte Zucchini) • 4 mittelgrosse Zucchini
• Saft von 2 Zitronen
• etwa 1 Tasse Mehl
• 1 Tas. Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tl. Salz
• 1 Tas. Essig
• 1 Tas. Fleischbrühe
• 1 klein. Pfefferschote
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer
• Petersilie
Zubereitung: Zucchini alla Scapese (Marinierte Zucchini) Zucchini in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, 10 min.
ziehen lassen, in Mehl wenden und in Öl ausbacken.
In eine Form schichten. Im restl. Öl Knoblauch glasig schwitzen, mit
Essig u. Fleischbrühe ablöschen, feingehackte Pfefferschote dazugeben
und mit Zucker u. Pfeffer abschmecken. Über Zucchini geben. Mit
gehackter Petersilie bestreün. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen. Als kalte Vorspeise mit frischem Stangenweissbrot
servieren.
** From: Ute Winter zub035@ku-eichstätt.de
Date: Tü, 9 Aug 1994
Stichworte: Zucchini, Vorspeisen
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