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Zucchini-Auberginen-HackpfanneZutaten für Rezept: Zucchini-Auberginen-Hackpfanne • 2 Zucchini
• 2 Auberginen, klein
• 1 Zwiebel, klein
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Fleischtomaten
• 2 El. Öl
• 400 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, edelsüss
• 125 ml Gemüsebrühe, Instant
• 100 g Schafskäse
• 2 Stiele Rosmarin, frisch oder Petersilie
Zubereitung: Zucchini-Auberginen-HackpfanneZucchini und Auberginen gründlich putzen und waschen. Die Zucchini
halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen, den
Stielansatz entfernen, in Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen und herausnehmen.
Knoblauch und Zwiebel im Bratfett andünsten, Zucchini und Auberginen
zufügen, andünsten und die Brühe zufügen. Aufkochen und bei
schwacher Hitze 8 Minuten garen. Käse würfeln, Hackfleisch und
Tomatenspalten zugeben und mit erhitzen.
Rosmarin waschen und etwas zum Garnieren beiseite stellen. Rest grob
hacken. Gemüsepfanne mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Käsewürfel darüberstreün. Mit Rosmarin und Petersilie würzen.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten
Pro Portion ca. 330 kcal
Quelle: Mini 8/95
** Gepostet von Olaf Herrig
Date: Sat, 18 Feb 1995
Stichworte: Fleisch, Rind, Hack, Gemüse, Käse, P4
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