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Zucchini, Lamm und Orangen mit EisZutaten für Rezept: Zucchini, Lamm und Orangen mit Eis • Crostini mit Zucchinipaste
• Lammschulter in Dillrahm
• Herzoginkartoffeln
• Grüner Salat
• Überbackene Eisbaiser im Orangenbett
Zubereitung: Zucchini, Lamm und Orangen mit EisBitte Nicht ABschrecken Lassen: Es gibt Leute, die kein Lamm mögen.
Uns ging es genauso -- der tranartige Geschmack des Lammfleisches war
nichts für uns. Aber dann bekamen wir einen Tip: Der Geschmack
kommt fast nur vom Fett. Wenn man also den Lammgeschmack nicht mag
~- einfach das Fett wegschneiden. Zurück bleibt ein wirklich
köstliches Fleisch, das nur noch ganz schwach und kaum merkbar den
typischen Eigengeschmack von Lamm hat, und das man sogar kalt essen
kann. Probiert es, ihr werdet staunen!
Kartoffeln: Mehlige Sorten sind Bintje, Prinzess, Maja und Desiree.
Wer keine dieser Sorten bekommt, soll seinen Gemüsehändler fragen,
der müsste es eigentlich wissen.
Besonderheiten: Das Dessert muss mindestens einen Tag vorher
vorbereitet werden. Wer keine Spritztüte hat, kann auch die Ecke
einer Plastiktüte mit der Schere abschneiden und dann die
Plastiktüte als Spritztüte benützen.
26.03.1994 (Fb)
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kommt fast nur vom Fett. Wenn man also den ... • zum Rezept Zucchini Lamm und Orangen mit Eis
Lammschulter in Dillrahm Lammschulter enthäuten und mit gehacktem Dill, zerdrückten
Knoblauchzehen, Senf, Salz und Pfeffer einreiben. In heisser Butter im
Schmortopf anbraten und mit Wasser und Wein aufgiessen. Zugedeckt etwa
1 Stunde schmoren lassen. Sosse mit Saürrahm und • zum Rezept Lammschulter in Dillrahm
Crostini mit Zucchinipaste Zucchini und Knoblauchzehe schälen und mit der Creme fraiche pürieren.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Schinken fein
würfeln und unter die Zucchinipaste mischen. Die Weissbrotscheiben von
beiden Seiten toasten. Die ... • zum Rezept Crostini mit Zucchinipaste
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