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Zucchini-Sahne-SoßeZutaten für Rezept: Zucchini-Sahne-Soße • 400 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Bd. Petersilie, glatte
• 20 g Butterschmalz
• Pfeffer
• Salz
• Muskat
• 1 l Wein
• 1 l Gemüsebrühe oder -fond
• 1 Glas Schlagsahne (250 g)
• 2 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) eventüll
• 125 g Ziegen- oder Doppelrahmfri
• 400 g Spaghetti
Zubereitung: Zucchini-Sahne-Soße1. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini längs in
Scheiben, dann qür in Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, fein
würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen,
fein hacken.
2. Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Zucchini kurz
mitdünsten, würzen. Wein und Brühe oder Fond zugießen, aufkochen.
Bei geringer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Nudeln kochen. Sahne zu den Zucchini gießen,
aufkochen. Soße eventüll leicht binden. Frischkäse unter Rühren
darin schmelzen. Petersilie zufügen. Soße abschmecken. Alles
anrichten.
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