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Zucchini-Schnitzel mit Porree und Paprika in Sahne-SauceZutaten für Rezept: Zucchini-Schnitzel mit Porree und Paprika in Sahne-Sauce • 100 g Porree
• 199 g Rote Paprika
• 200 g Kleine Zucchini
• 3 El. Mehl
• 30 g Butter
• Salz & Pfeffer
• 125 ml Gemüsebrühe
• 40 g Creme double
• 1 Ei
• 15 g Semmelbrösel
Zubereitung: Zucchini-Schnitzel mit Porree und Paprika in Sahne-Sauce Porree putzen, waschen, längs halbieren, weisse und grüne Teile in
Ringe schneiden. paprika halbieren, putzen, waschen und in
Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und längs in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. 4 Scheiben beiseite legen. Die Reste
qür in Streifen schneiden. 1 Tl. Mehl mit 1 Tl. Butter verkneten.
Zucchinistreifen mit Porree und Paprika in 10 g Butter andünsten,
salzen & pfeffern, Brühe und Creme double unterrühren und
aifkochen. Mehlbutter in die Sauce geben und glattrühren. 3-4
Minuten ohne Deckel kochen, evtl. nochmals mit Salz & Pfeffer
abschmecken.
Zucchinischeiben salzen und pfeffern, dann in restlichem mehl
wenden. Das Ei verquirlen, die Zucchinischeiben durch das Ei
ziehen, dann in Semmelbrösel wenden.
Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Panierte Zucchinischeiben
darin bei milder Hitze von beiden Seiten anbraten (etwa 3-4 Minuten
pro Seite).
Zucchinischeiben auf dem Teller mit dem Sahnegemüse anrichten.
Dazu: Petersilienkartoffeln Getränk: ein Tomatensaft mit Salz und
Tabasco
13.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, P1
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