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Zucchinisalat mit Käse-Knoblauch-CroûtonsZutaten für Rezept: Zucchinisalat mit Käse-Knoblauch-Croûtons • 1 Kopf Römischer Salat (Romana)
• 2 Zucchini
• 1 Zitrone, Saft von
• 100 g Sahne-Gorgonzola-Käse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El. Walnußkerne
• 2 Scheib. Toastbrot
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 2 El. Weinessig
• 1 Tl. Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 El. kaltgepreßtes Öl (beispielsweise N
• etwas frischer Kerbel
Zubereitung: Zucchinisalat mit Käse-Knoblauch-Croûtons1.Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke
zerpflücken. Zucchini sehr gut waschen, Blütenstielansätze entfernen.
Zucchini auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben teilen. Mit dem
ausgepreßten Zitronensaft beträufeln.
2. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe abziehen und
durch eine Presse über den Käse drücken. Walnußkerne fein hacken,
hinzufügen und alles zu einer Creme verrühren. Brotscheiben leicht
vortoasten. Käsecreme auf das Brot streichen und unter den heißen
Grill schieben. 3-5 Minuten gratinieren. Die Brotscheiben
herausnehmen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer
und Öl verrühren. Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Kräuter unter die Vinaigrette rühren. Salat mit den Zucchinischeiben
mischen und mit der Marinade übergießen. Den Salat gut mischen und mit
den Käse-Croûtons bestreün.
Tip: Hübsch sieht dieser Salat aus, wenn man ihn mit Zucchiniblüten
dekoriert. Sie können ihn auch für 6 Personen als Vorspeise servieren.
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