 |
Züricher GeschnetzeltesZutaten für Rezept: Züricher Geschnetzeltes • 600 g Kalbsfilet
• 50 g Butter
• 1 l Weisswein
• 1 l Creme fraiche
• 1 Zwiebel Mehl Salz Pfeffer
Zubereitung: Züricher Geschnetzeltes Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht
anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann leicht in dünne Streifen
schneiden.
Die feingehackte Zwiebel in heisser Butter hellgelb anrösten, das
Fleisch dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren
2 - 2 1/2 Minuten kurz anbraten, (das Fleisch darf innen noch rosig
sein!), salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Bratfond mit Wein ablöschen, Creme fraiche unterrühren und kurz
aufwallen lassen. Sosse über das warmgestellte Schnetzelfleisch
passieren und sofort servieren.
Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Kalb, Nat.gericht, P4
Bewerten Sie "Züricher Geschnetzeltes"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Züricher Geschnetzeltes" ähnliche Rezepte
Kalbsmedaillons in PortweinFilet in vier bis sechs gleich große Scheiben schneiden und in Mehl
wenden. Butter zusammen mit Knoblauchzehen erhitzen. Fleisch darin
von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.
Knoblauchzehen entfernen. Weiswein in die Pfanne geben und . • zum Rezept Kalbsmedaillons in Portwein
Kalbsgeschnetzeltes I Das Filet in Streifen schneiden, kurz in Butter anbraten, salzen,
pfeffern, warm stellen.
Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und in Butter glasig dünsten. Die
kleingeschnittenen Pilze zugeben und ein paar Minuten mitdünsten.
Brühwürfel ... • zum Rezept Kalbsgeschnetzeltes I
Carpaccio vom Kalbsfilet Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die
Tomatenkirschen waschen, vierteln und auf dem Salat verteilen.
Aus Weisswein, Körnersenf, Rotweinessig, Pfeffer, Jodsalz, rosa Beeren,
Schnittlauch, grünen Pfeffer und dem ... • zum Rezept Carpaccio vom Kalbsfilet
|
 |
|
|
