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Zuppa Alla PaveseZutaten für Rezept: Zuppa Alla Pavese • 100 g Butter
• 8 Kleine Scheiben Weissbrot ohne Rinde
• 4 Eier
• 75 g Parmesan-Käse
• 1 l Fleischbrühe (Brodo Di Manzo)
Zubereitung: Zuppa Alla Pavese Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Brot darin auf beiden Seiten
goldbraun rösten. Auf jeden Suppenteller 2 Scheiben Brot legen, je
ein Ei darüber aufschlagen, so dass die Dotter nicht zerfliessen.
Den Parmesan darüberstreün. Die Kochendheisse Brühe
darübergiessen und sofort auftragen.
* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)
Stichworte: Italien, Suppe, P4
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