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Zweierlei Spargel mit Orangensosse und geräuchertem LachsZutaten für Rezept: Zweierlei Spargel mit Orangensosse und geräuchertem Lachs • 4 Bd. weisser Spargel
• 1 Bd. grüner Spargel
• 3 Orangen
• 1 Zitrone
• 8 Scheib. geräucherter Lachs
• 1 l Sahne
• 100 ml Weisswein
• 250 g Butter
• 10 g Zucker
• Dill und Kerbel zur Dekoration
Zubereitung: Zweierlei Spargel mit Orangensosse und geräuchertem LachsDen weissen Spargel schälen und bündeln, danach die Enden
abschneiden. Beim grünen Spargel nur die Enden abschneiden. In
Salzwasser mit Zitronensaft, dem Zucker und einem Stück Butter ca.
15 Minuten kochen. Den grünen Spargel je nach Dicke später dazu
geben.
Den Saft der drei Orangen auf ein Drittel einkochen lassen, dann die
Sahne zugeben, verrühren, kurz köcheln lassen und dann die
Butterstücke einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den
Lachs entweder roh dazu geben oder auf einer ofenfesten Schale mit
Weisswein kurz in den Backofen bei starker Oberhitze schieben.
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/s/spargel.html
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Orange
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 21.10.2000
:Letzte Änderung: 25.10.2000
:Quelle : WDR Krisenkochtipp,
:Quelle : Aktülle Stunde 30.03.2000;
:Quelle : zubereitet von Thomas Bellefontaine vom
:Quelle : Restaurant Schloss Lörsfeld in Kerpen
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