Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse
Zutaten für Rezept: Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse
• 500 g Zwetschgen
• 200 g Edelpilzkäse
• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 2 Eier
• 1 l Riesling
• 1 Spur ; Salz
• 2 cl Zwetschgenschnaps
• Butterschmalz, zum Ausbacken
Zubereitung: Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse
Das Mehl mit 4/5 des Zuckers, Eigelb und Wein zu einem Rührteig
verarbeiten. Die Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter den Teig
heben.
Die Zwetschgen längs einschneiden und entsteinen. Edelpilzkäse in
kleine Stücke schneiden, mit Schnaps beträufeln und dem mit
restlichen Zucker überstreün.
Die Zwetschgen damit füllen. Ein kleines Holzstäbchen qür
durchstecken, durch den Weinteig ziehen und in Butterschmalz
schwimmend ausbacken.
* Quelle: nach: die aktülle 36/95 erfasst: A. Bendig
Stichworte: Backen, Pikant, Zwetschge, Käse, P1
Zwetschgenkuchen vom Blech
Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Gut die
Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls löffelweise
dazugeben. Die Reste des Mehls darunterkneten. Den Teig auf einem gefetteten
Blech ausrollen.
Die gewaschenen
•
zum Rezept Zwetschgenkuchen vom BlechNr 26 French Dressing
Die Estragon und die Liebstöckelblätter, sowie die Cornichons und
die Kapern fein hacken.
Mit den anderen Zutaten gut verrühren.
** Gepostet von Ursula Göllinger
Stichworte: Saucen, Dressing, P4
•
zum Rezept Nr 26 French Dressing
