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Zwetschgenterrine mit RumcremeZutaten für Rezept: Zwetschgenterrine mit Rumcreme • 1 kg Zwetschgen
• 2 dl Rotwein
• 75 g Zucker
• 2 Zimtstengel
• 2 Prise Nelkenpulver
• 6 Scheib. Gelatine
• 2 El. Rosinen
• 3 El. Brauner Rum
• 3 dl Halbrahm
• 2 El. Zucker
• Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna
Zubereitung: Zwetschgenterrine mit RumcremeZwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Rotwein, Zucker,
Zimtstengel und Nelkenpulver aufkochen, auf kleinem Feür offen fünf
Minuten kochen lassen. Die Zwetschgen beifügen und zugedeckt fünf
Minuten mitkochen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zehn
Zwetschgenhälften (bei einer Zubereitung mit 1 kg Früchten) mit
einer Schaumkelle herausheben, vierteln, zur Seite legen. Restliche
Zwetschgen zugedeckt weitere fünfzehn Minuten kochen lassen, bis
sie zerfallen. Vom Feür ziehen. Zimtstengel entfernen.
Gelatine beifügen, unter Rühren auflösen. Zwetschgen mitsamt Saft
fein pürieren. Terrinen- oder Cakeform von etwa 1 Liter Inhalt mit
Klarsichtfolie auslegen. Zwetschgenmus hineingeben und kühlstellen.
Sobald die Terrine dem Rand entlang zu gelieren beginnt, die zur Seite
gelegten Zwetschgenschnitze in die Masse drücken. Terrine mindestens
drei Stunden kaltstellen.
Für die Creme die Rosinen mit dem Rum mischen und mindestens eine
Stunde marinieren.
Den Halbrahm nicht zu steif schlagen. Zucker sowie Rosinen mitsamt Rum
unterrühren. Die Creme separat zur Terrine servieren.
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Eingelegte Zwetschgen Zwetschgen (mit Stein) mit einer Nadel jeweils mehrmals einstechen.
Alle Zutaten zusammen aufsetzen und erhitzen, dann 10 min. ziehen
lassen. In Einmachgläsern luftdicht verschliessen, drei Wochen ruhen
lassen.
** Gepostet von: Susanne ... • zum Rezept Eingelegte Zwetschgen
Rotweinzwetschgen Rotwein, Zucker und Zimtrinde erhitzen.
Die entsteinten Zwetschgen in den Rotwein geben und ca. 1 Stunde
durchziehen lassen.
Nochmals erhitzen aber nicht kochen. Heiss in Gläser füllen und auf
den Kopf stellen.
Rotweinzwetschgen kann ma • zum Rezept Rotweinzwetschgen
Zwetschgenkompott mit BlätterteigsegelnZubereitung: Für das Kompott die Zwetschgen halbieren, entsteinen, in
Zucker karamellisieren und mit Cognac ablöschen. Rotwein dazugeben
und mit einer Prise Zimt abschmecken. Den Blätterteig in kleine
Dreiecke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und . • zum Rezept Zwetschgenkompott mit Blätterteigsegeln
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