Zwiebel-Kartoffel-Auflauf
Zutaten für Rezept: Zwiebel-Kartoffel-Auflauf
• 3 gross. Gemüsezwiebeln
• 300 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 200 g Speck, durchwachsener (in Scheiben)
• 7 El. Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß (frisch gerieben)
• 1 l Schlagsahne
• 1 Bd. Petersilie, glatte
• 3 Knoblauchzehen (durchgepreßt)
• 100 g Semmelbrösel
Zubereitung: Zwiebel-Kartoffel-Auflauf
Die Gemüsezwiebeln pellen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Die
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kartoffeln grob raspeln. Speck
in feine Streifen schneiden.
2 EL Öl in der Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10
erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Speckstreifen
herausnehmen. Zwiebeln und Kartoffeln in zwei Portionen ins Bratfett
geben. Unter Rühren glasig dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
Die Zwiebel-Kartoffel-Mischung abwechselnd mit den Speckstreifen in
eine feürfeste, mit 1 EL Öl ausgefettete Form schichten und mit Sahne
übergiessen.
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer
hacken, mit Knoblauch, Semmelbröseln und 4 EL Öl vermischen. Mit Salz
und Pfeffer würzen und über den Auflauf streün. Im Backofen
goldbraun backen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten
Fritierte Kartoffelklösse
Knödelpulver nach Packungsanweisung zubereiten. 12 Klösse daraus formen.
Weißbrot würfeln, kurz rösten und jeweils zwei Brotwürfel in die Mitte der
Klösse drücken. Speckwürfel anbraten. Zwiebelscheiben zufügen, andünsten.
Brühe und Creme fraîche zugebe
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zum Rezept Fritierte Kartoffelklösse
