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Zwiebel-Nuß-FladenZutaten für Rezept: Zwiebel-Nuß-Fladen • 200 g Weizenmehl (Type 1050)
• 50 g Roggenmehl
• 1 Tl. Salz
• 1 Würfel Hefe (10 g)
• 150 ml Wasser, ca.
• 2 El. Öl
• 100 g Speckwürfel
• 50 g grobgehackte Haselnüsse
• 2 El. Öl
• 300 g Zwiebel
• Pfeffer
• 1 B. Schmand (180 g)
• etwas frischer Thymian
Zubereitung: Zwiebel-Nuß-FladenAlle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem
Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 5 Minuten zu einem
geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt in 1 - 2 Stunden
ums Doppelte bei Raumtemperatur oder im Plastikbeutel über Nacht
im Kühlschrank aufgehen lassen.
Den Teig nochmal durchkneten, ca. 1/2 cm dick oval ausrollen, auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Speckwürfel und Nüsse ohne Fett in einer Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 rösten, herausnehmen. Öl in derselben
Pfanne warm werden lassen. In feine Ringe geschnittene Zwiebeln
zugeben, knapp weich dünsten.
Schmand auf dem Teig verteilen, Zwiebeln, Speck, Nüsse, und
abgezupfte Thymianblättchen darauf geben, backen. Warm servieren.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 25 Min.
50 g Eiweiß, 175 g Fett, 226 g Kohlenhydrate, 1 1698 kJ, 2792 kcal.
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