 |
Zwiebelfladen mit OlivenZutaten für Rezept: Zwiebelfladen mit Oliven • 400 g ältere mehlig Kartoffeln
• 15 g Hefe
• 50 ml Wasser
• Meersalz
• 150 g Hartweizen
• 100 g Roggen; mit
• 1 Tl. Kümmel; und
• 1 Tl. Koriander; fein gemahlen
• 3 El. Olivenöl
• 350 g Zwiebeln
• 30 g Butter
• 1 Tl. Gekörnte Gemüsebrühe
• Schwarzer Pfeffer
• 2 Tl. Frischen Thymian
• 75 g Alpkäse, gerieben
• 200 g Saure Sahne
• 30 Mit Paprika gefüllte grüne Oliven, evtl. mehr
Zubereitung: Zwiebelfladen mit OlivenDie Kartoffeln mit wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 300
g abwiegen (für 8 Fladen). Inzwischen die Hefe und 3/4 Tl. Salz in
dem Wasser auflösen. Mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig
verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln, das Öl und das restliche Mehl
unterkneten. Den weichen, noch etwas klebrigen Teig zugedeckt 30
Minuten gehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln vierteln und in feine
Streifen schneiden. In der Butter kurz andünsten, mit der gekörnten
Brühe, Pfeffer und Salz kräftig würzen. Den Backofen auf 220 GradC
vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 8 Stücke teilen. Jedes Teil zu einem
Fladen von 13 cm ausrollen. Den Rand ringsum einrollen und etwas
hochdrücken. Die Fladen auf 2 gefettete Bleche legen. Die Zwiebeln
darauf verteilen, mit den Kräutern und dem Käse bestreün. Die Sahne
verquirlen und die Fladen damit beträufeln. Die Oliven etwas
hineindrücken. Die Fladen auf der 2. Schiene von unten etwa 25
Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Variante: Die Zwiebeln mit 1,5 Tl. Curry und Cayennepfeffer würzen.
Sahne und Käse darübergeben. Mit leicht gerösteten Erdnüssen
bestreün.
* Quelle: Kraut und Rüben 02/93
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Tü, 21 Feb 1995
Stichworte: Backen, Pikant, Zwiebel, Olive, Februar, P8
Bewerten Sie "Zwiebelfladen mit Oliven"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Zwiebelfladen mit Oliven" ähnliche Rezepte
Käsestangen I Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 250
g (für 20 Stück) abwiegen.
Inzwischen die Hefe und das Salz in dem Wasser auflösen und mit
etwas Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren. Die lauwarmen
Kartoffeln, den Käse, di • zum Rezept Käsestangen I
Rote Beeten mit Kartoffelkruste Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser weich
kochen. Die roten Beeten sauber bürsten. Nur harte Stellen abschälen.
Die Knollen in streichholzfeine Streifen (Julienne) hobeln oder grob
raspeln. Das Lorbeerblatt zerbröckeln und mit . • zum Rezept Rote Beeten mit Kartoffelkruste
Kartoffel KäsestangenDie Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 250
g (bezogen auf 16-20 Stück) abwiegen. Inzwischen die Hefe und das
Salz im Wasser auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig
verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln, den Käse und • zum Rezept Kartoffel Käsestangen
|
 |
|
|
