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Zwischenrippenstück auf WinzerartZutaten für Rezept: Zwischenrippenstück auf Winzerart • 2 Entrecotes a 600 g
• 60 g Butter
• 120 g Schalotten
• 1 Flasche Rotwein
• 60 g Gehackte Petersilie
• Meersalz
• Pfeffer
• Etwas Mehl
Zubereitung: Zwischenrippenstück auf Winzerart 1. Das zimmerwarme Fleisch (die Menge dürfte für den Normalesser etwas
zuviel sein ;-) ) salzen, pfeffern, mit etwas Butter in einer Pfanne etwa
7-8 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und warmstellen.
2. Im verbliebenen Bratfett die gehackten Schalotten glasig dünsten, mit
dem Mehl bestäuben und mit dem Rotwein auffüllen, alles zu einer Sauce
verkochen.
3. Leicht pfeffern, die restliche Butter in die Sauce geben und unter
ständigem Rühren aufkochen lassen.
4. Die gehackte Petersilie unterziehen und nochmals abschmecken. Die Sauce
über das Fleisch geben und servieren.
Quelle: Bocuse a la carte, Französisch kochen mit dem Meister.
** From: Stefan_Schmitz@p22.f4001.n2490.z2.fido.sub.org (Stefan
Date: Sun, 22 May 1994 11:15:01 +0200
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fleisch
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